Ingredienti per 4 persone
300 g. di farro
1/2 kg. di pomodori pachino
1 mazzetto di rucola
scaglie di grana padano
aceto balsamico q.b.
olio d’oliva extra vergine q.b.
sale e pepe q.b.
Preparazione
Lessate il farro partendo da acqua fredda salata, facendolo bollire a fuoco moderato per circa mezzora.
Quando sarà cotto scolatelo e freddatelo sotto l’acqua corrente.
Versatelo poi in una capace ciotola, unitevi i pomodori lavati, asciugati e tagliati a spicchietti, poi anche la cipolla e la rucola tritata.
Regolatela di sale pepe e condite con olio extra vergine di oliva e aceto balsamico secondo i propri gusti.
Mescolate il tutto.
Sistematela in un vassoio di portata coprendola di scaglie di grana padano, guarnendo il piatto con alcuni pomodorini spaccati e foglioline di rucola.
Questa insalata di farro può essere fatta anche 12 ore prima di consumarla e conservata in frigorifero, ma portatela a temperatura ambiente prima di portarla in tavola.